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Heredero de una saga de restauradores desde 1896, Carles Gaig se cría entre los fogones del antiguo negocio familiar -una casa de comidas en el barrio barcelonés de Horta- donde aprende el recetario tradicional catalán de su bisabuela y de su madre.

A lo largo de los años, el chef desarrolla y moderniza la sabiduría culinaria de su familia a través de una cocina delicada y personal que le hace merecedor de múltiples reconocimientos, entre los que destaca una Estrella Michelin desde 1993.

En el Restaurante Gaig del Mercer Hotel Torre del Remei, el chef continúa apostando por la tradición y la adapta a los productos locales de La Cerdaña y del huerto de cultivo ecológico del propio hotel, seleccionándolos personalmente y tratándolos con mimo para ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel. Una interesante bodega de vinos completa la propuesta.

El chef culmina su carrera profesional en la Torre del Remei por la que tanto él como su esposa y responsable de sala Fina Navarro sienten un especial cariño por ser el lugar que eligieron para disfrutar de sus primeras vacaciones juntos: “Desarrollar el trabajo que te gusta en un entorno con el que te sientes identificado es un regalo.”

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