Con más de cinco décadas en la primera línea de la alta cocina, es considerado un clásico entre sus clientes y un maestro entre sus colegas de profesión. Carles Gaig parte de la tradición de la memoria culinaria catalana para vestir sus platos de contemporaneidad.
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Conocido por su actualización de la cocina tradicional, donde la materia prima es todo. La cocina de Carles Gaig se identifica con el territorio y adapta sus recetas a las estaciones. Con productos locales de La Cerdaña, el chef ofrece una experiencia gastronómica de alto nivel para transmitir sensaciones en cada elaboración.
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